Brokkolisuppe - Gesund, einfach & lecker!
Einfaches Rezept für eine köstliche vegetarische Brokkolisuppe: gesund, einfach & schnell zubereitet! Perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 70 g Crème fraîche
- 50 g Emmentaler (optional)
- 1 Stk. Baguette
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Röschen vom Brokkoli in etwa gleich große Stücke schneiden. Den geschälten Strunk kannst du auch für die Brokkolisuppe verwenden. Den Lauch in Ringe schneiden. Das Gemüse anschließend waschen.
- Etwas Rapsöl in einen Topf geben und das Gemüse darin andünsten.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze für etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
- Danach die Brokkolisuppe pürieren.
- Crème fraîche nach Belieben einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- So schmeckt die Suppe schon sehr lecker. Jetzt kannst du noch optional etwas geriebenen Emmentaler Käse einrühren und unter Rühren schmelzen lassen. Der Käse nimmt etwas vom typischen Brokkoligeschmack. Außerdem wird die Suppe etwas sämiger. Bevor du den Käse komplett einrührst, empfehle ich dir, einen Schöpflöffel von der Brokkolisuppe abzunehmen und in einem extra Topf einen Geschmackstest zu machen. Mir schmecken beide Varianten sehr gut.
- Die Brokkolisuppe mit Baguette servieren.
Notizen
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