Pasta mit grünem Spargel und Frischkäsesoße
Das perfekte Familienessen: Pasta mit grünem Spargel und Cockteiltomaten in Frischkäsesoße. Gesund & lecker und ein schnelles Mittagessen.
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Cocktail-Tomaten
- 2 - 3 Stk. Frühlingszwiebeln
- 2 - 3 Stk. Knoblauchzehen
- 250 g Frischkäse
- 200 ml Brühe
- 1/2 Stk. Zitrone - Saft davon
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Den grünen Spargel waschen und die unteren hellen und faserigen Enden abschneiden. Dann in etwa 3 bis 4 cm große Stücke schneiden.
- In einem Dämpfeinsatz die Spargel-Stücke für etwa 4 Minuten dämpfen. Anschließend herausnehmen und in einem Sieb kalt abschrecken.
- Inzwischen auch die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Darin den Spargel, die Tomaten und den Knoblauch zusammen mit 1 EL Honig andünsten. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebeln hineingeben und kurz mitdünsten.
- Mit Brühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Wenn du die Soße nicht ganz so cremig magst, kannst du anstatt 250 g Frischkäse nur 200 g Frischkäse hineingeben.
- Die Soße kurz aufkochen und etwas bei niedriger Temperatur einköcheln lassen. Die Frischkäsesoße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ist dir die Soße zu dünn, einfach noch etwas Frischkäse einrühren. Ist sie zu cremig geworden, etwas Brühe nachfüllen.
- Pasta mit grünem Spargel zügig servieren und genießen.
Notizen
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